Gâteau basque

Ingrédients  :                                                                     

250 g de farine                                                                  

150 g de beurre                                                                  

175 g de sucre                                                                    

2 jaunes d'œufs                                                                  

1/2 sachet de levure alsacienne                                                                    

Parfum citron                                                                    

- Pétrir ensemble le beurre, le sucre, les jaunes d'œufs.

- Ensuite y ajouter la farine, continuer à pétrir en ajoutant 1/2 sachet de levure alsacienne et le parfum.

- Laisser reposer la pâte en boule un quart d'heure en la mettant au frais, recouvert d'un film alimentaire.

- Partager la pâte en 2, étaler une première abaisse au fond du moule bien beurré et fariné, y étaler une couche, soit de crème pâtissière, soit de confiture de cerises noires (ou d'oranges amères).

- Etaler la seconde abaisse en pressant les bords avec les doigts.

- Enduire le gâteau avec un pinceau de blancs d'œufs battus.